• 川崎市多摩区で150年つづく梨農家です

お庭の柚子の木に柚子が沢山なっているお家をたまに見かけます。使わないのかなぁって思います。

我が家にも柚子の木が2種類あり、本柚子(大きなサイズの実がなる)とハナユズです。ハナユズは沢山実が付くのですが、比較的余りがちです。

柚子
ハナユズ

小さくて作業が多くて面倒なんですが、柚子を絞って果汁を取り、自家製柚子ポン酢がお勧めです。絞った果汁をザルで濾します。(種取り除きます)そしたら、だし醤油と合わせて完成です。

余裕があればみりんを煮切るったものを入れるとより美味しいです。余裕がさらにあれば、自分で出汁を取って・・・とすればさらにおいしいと思います。

 

 

<レシピ>
・出汁醤油
・柚子果汁
・(みりん)←私は入れないことが多いです。
全てを合わせて、消毒した瓶に入れるか、使用後の醤油やポン酢などの瓶を洗わずに使います。

※出汁醤油、柚子果汁、(みりん)を1:1:1
※みりんの煮切り:みりんをお鍋に入れて1分くらい煮立たせアルコール分を抜きます。(少量の場合は、電子レンジで1分弱くらい。アルコール分が抜けているかを舐めて確認してください)